Ikura Là Gì

     

Trứng cá chuồn tốt tobiko là trứng được đem từ con cá chuồn sống sinh hoạt biển. Số đông mọi người thường thấy trứng cá chuồn tại nhà hàng sushi, họ hay được sử dụng loại trứng cá có red color cam nhằm trang trí các miếng sushi hoặc sashimi vô cùng bắt mắt.

Bạn đang xem: Ikura là gì

Bạn đã xem: Ikura là gì

Trứng cá chuồn có size từ 0.5 – 0.8mm và nhỏ gấp nhiều lần đối với trứng cá hồi, chúng có màu đỏ cam tự nhiên và vị trộn lẫn giữa ngọt với mặn. Bên trên thị trường, các thành phầm trứng cá chuồn có rất nhiều màu không giống nhau là vì chưng họ áp dụng những các loại thực phẩm tự nhiên để nhuộm. Phổ biến là sử dụng mực ống để nhuộm trứng cá thành màu đen, cần sử dụng quả yuzu nhằm nhuộm thành color vàng, dùng củ dền (củ cải đường) nhằm nhuộm thành red color và dùng wasabi để nhuộm thành màu xanh, lưu ý là mụn nhọt chuồn xanh vì chưng dùng wasabi nhuộm nên gồm vị cay nồng không giống với phần đa màu còn lại.


*

Như các loại trứng cá khác, trứng cá chuồn quan sát chung có ích cho sức mạnh vì nó đựng ít calo nhưng giàu protein và những axit béo cung ứng cơ thể. Trứng cá chuồn chứa nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng như magie, selen, vitamin B12. Không tính ra, nó còn chứa các loại axit to không bão hòa như omega-3 giúp giảm viêm, đảm bảo não và những hệ thống khung người khỏi ảnh hưởng của quá trình oxy hóa.

PHÂN BIỆT CÁC LOẠI TRỨNG CÁ

Có nhiều loại trứng cá khác nhau được sử dụng trong độ ẩm thực, tại nước ta thì có bố loại trứng cá phổ cập được thực hiện nhiều như sau.


*

Tobiko (trứng cá chuồn): tất cả kích thước bé dại từ 0.5 – 0.8mm, bao gồm vị hơi ngọt xen lẫn vị mặn và được nhuộm thành các màu như xanh, vàng, đỏ. Mụn nhọt chuồn bao gồm kết cấu giòn lúc nhai với được dùng để trang trí trong số món ăn như sushi và sashimi.


*

Masago (trứng cá capelin – cá ốt): Đây là các loại trứng cá có cũng có màu cam đỏ và thường bị nhầm với trứng cá chuồn tuy vậy masago lại có kích thước nhỏ hơn một chút. Masago tất cả vị tương tự như tobiko, thỉnh thoảng hơi có vị đắng tuy vậy kết cấu thì ko giòn bởi trứng cá tobiko. Một trong những nhà hàng hay được dùng masago để thay thế sửa chữa cho tobiko vì chưng chúng có hình thức bề ngoài và hương thơm vị giống nhau, tuy nhiên tobiko có giá thành cao hơn nhiều.


*

Ikura (trứng cá hồi): Đây là nhiều loại trứng cá được tiêu thụ các nhất và cũng phổ biến nhất đối với hai loại còn lại. Mụn nhọt hồi có kích cỡ khá to, màu đỏ cam cùng to gấp nhiều lần đối với trứng cá chuồn và trứng cá capelin, nó tất cả chất tương đối dính và dễ vỡ.

Xem thêm: Định Nghĩa Microsoft Management Console ( Mmc Là Gì ? Ý Nghĩa Của Từ Mmc

MÓN ĂN SỬ DỤNG TRỨNG CÁ CHUỒN


*

Sushi mụn nhọt chuồn hay gặp

Cơm chiên trứng cá chuồn


Đây là một trong những món thân thuộc ở Hongkong, tuy nhiên nó cũng dần trở nên thịnh hành ở Nhật. Món ăn được làm bằng phương pháp chiên cơm trắng cùng cùng với trứng, kế tiếp thêm vào các nguyên liệu không giống nhau như thịt bò hoặc thủy hải sản là sò điệp và tôm, sau cùng là thêm mụn nhọt chuồn. Nếu áp dụng trứng cá chuồn muối thì sẽ mang lại vào trong những khi chiên cơm, còn so với trứng cá chuồn tươi thì sau thời điểm cơm được dọn ra đĩa, đầu nhà bếp sẽ mang lại trứng cá lên trên cùng để giữ nguyên được mùi vị và độ giòn của chúng.

Al-bap (알밥 – cơm trắng trộn mụn nhọt chuồn)


Đây là món cơm trộn vừa mới đây khá thông dụng tại Hàn Quốc, nó như bibimbap với nguyên liệu đó là trứng cá chuồn. Món nạp năng lượng này được làm bằng cách cho cơm trắng ở dưới đáy tô, sau đó xếp bên trên là những loại rau củ như dưa leo, củ cải, thanh cua, cá ngừ hộp và trên cùng là một lớp trứng những chuồn. Khi ăn sẽ trộn những các nguyên liệu lại với nhau cùng rất sốt gochujang và trải nghiệm với kimchi.

Spaghetti mụn nhọt chuồn


Món ăn là sự biến tấu spaghetti Ý theo phong cách Nhật khởi đầu từ một nhà hàng Ý tại Nhật Bản. Nó được gọi là wafu spaghetti hay là shiso tobiko spaghetti, khác với mì Ý thông thường được nấu bếp với giết xông khói hoặc giết mổ băm thì shiso tobiko spaghetti thực hiện trứng cá chuồn như một nguyên liệu chính. Sốt ăn kèm mì cũng được pha trộn biệt lập giữa các gia vị tỏi, bơ, sake với dashi. Sau cùng, đầu bếp sẽ mang lại lên bên trên một nhúm rau thơm được hotline là shiso và thêm một ít nước chanh để hoàn vớ món ăn.

Trứng cá chuồn omelette


Thay vày món trứng omelette thường thì thì với trứng cá chuồn, món ăn uống trở cần thú vị rộng với đông đảo viên trứng cá giòn rụm vỡ vạc ra khi nhai. Để thực hiện, trứng được ướp với rượu sake, dầu mè với bột tiêu. Sau đó chiên trứng omlette như bình thường khoảng trăng tròn giây và ở đầu cuối cho vào mụn nhọt chuồn vào hòn đảo đều rồi tắt bếp.

Cá viên tobiko


Đây là loại loại thực phẩm thường xuyên được bắt gặp trong các món lẩu, cá viên tobiko xuất xắc mọi bạn thường gọi là bánh bao mụn nhọt nhím có hình dạng tròn hoặc một đầu hơi dẹt như hình, có màu sọc cam trắng. Phần nhân phía bên trong là mụn nhọt chuồn với hương thơm vị mớ lạ và độc đáo gây sốt trong thời hạn gần đây.

Xem thêm: Màn Hình Máy Tính Tích Hợp Camera, Màn Hình Máy Tính Có Tích Hợp Loa

Xúc xích trứng cá chuồn


Cơm mụn nhọt chuồn


Quay lại với nhà hàng ăn uống Nhật, nơi có không ít món nạp năng lượng sử dụng mụn nhọt chuồn. Bên cạnh sushi và sashimi được trang trí hoặc chế biến với mụn nhọt tobiko bạn Nhật thường ăn uống cơm cùng rất một trái trứng sống, một không nhiều trứng cá chuồn với rau thơm rắc bên trên, món ăn sẽ được dùng bình thường với nước tương trộn dầu oliu. Hoặc một phiên phiên bản khác thường gặp gỡ là ăn cơm thuộc natto – một món đậu tương nguyên hạt lên men với trứng cá chuồn cùng một nhúm rong biển lớn vụn.