Bộ phận f&b là gì

     

Hẳn đa số chúng ta đã từng nghe đến những cụm thuật ngữ thân quen như là ngành F&B, nhân viên F&B hay bộ phận F&B trong khách hàng sạn… trường hợp thắc mắc chưa biết F&B là gì thì thuộc putago.vn đi tìm kiếm câu trả lời nhé!

Với lĩnh vực kinh doanh khách sạn, F&B là khối đưa về doanh thu cao thứ hai - chỉ xếp sau bộ phận buồng phòng. Trước khi lý giải vai trò của F&B trong sale lưu trú, chúng ta cần đề nghị hiểu bản chất F&B là gì?

*

Bạn biết gì về F&B?

► F&B là gì?

F&B (Food and Beverage) là ngành dịch vụ hỗ trợ đồ ăn uống và thức uống. Nhà hàng quán ăn - quầy bar hoạt động bên trong khách sạn hay quán cà phê - trà sữa - trà chanh, shop thức nạp năng lượng nhanh, nhà hàng độc lập... Phần đa là đông đảo ví dụ về mô hình marketing F&B hiện tại nay.

Bạn đang xem: Bộ phận f&b là gì

► thành phần F&B trong khách sạn có những gì?

Với kích thước của bài viết này, họ sẽ tìm hiểu nhiều về phần tử F&B trong khách hàng sạn.

Xem thêm: Cách Bỏ Mật Khẩu Điện Thoại Huawei Khi Quên, Xóa Mật Khẩu Màn Hình Điện Thoại Huawei Tại Huế

Vậy khối F&B trong khách hàng sạn gồm những gì?

*

Nhà hàng: bao gồm 1 hay nhiều nhà hàng phân theo ẩm thực ăn uống phục vụ: Á - Âu…

*

Quầy bar: gồm quầy bar trong nhà hàng/ quầy bar trên hồ tập bơi hay quầy bar tự do trên lầu cao nhất - phục vụ rượu, cocktail, mocktail và các loại trái cây

*

Lounge: với không gian như là sự phối kết hợp giữa nhà hàng và quầy bar, ship hàng cả đồ ăn + thức uống

*

Banquet: phòng hội nghị - hội thảo, chống họp, phòng tiệc giao hàng tiệc cưới - Gala dinner…

*

Bếp: gồm thể phân thành bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh…

► vai trò của bộ phận F&B trong khách hàng sạn

- giao hàng nhu cầu nhà hàng - thưởng thức ẩm thực của khách lưu trú tại khách hàng sạn

Nếu khách sạn cung cấp một không khí ẩm thực được thiết kế đẹp với những món ăn đặc thù địa phương cùng rất nhiều món đặc sắc từ Á sang trọng Âu, vững chắc chắc sẽ thu cháy khách dùng bữa tại nhà hàng thay bởi tìm kiếm cơ sở ẩm thực bên ngoài.

Xem thêm: Hướng Dẫn Chơi Cossack Back To War, Nhờ Cho Pc, Cossacks

- Giúp định vị và nâng cấp hình hình ảnh thương hiệu khách hàng sạn

Khách sạn mang lại những trải nghiệm tuyệt vời về dịch vụ thương mại F&B sẽ khiến cho khách tồn tại vui vẻ để lại đánh giá tích cực trên gốc rễ OTA, mạng xã hội. Từ đó bao gồm họ sẽ trở về khách sạn trong số những lần sau và khiến cho nhiều khách khác tìm tới đặt phòng.

- Đóng góp béo vào tổng lệch giá khách sạn

Theo báo doanh thu của rất nhiều khách sạn, F&B là phần tử mang lại nguồn lệch giá cao thiết bị 2, chỉ đứng sau chuyển động bán phòng. Điều này khiến không ít cơ sở tồn tại ngày càng chú trọng khai quật và đẩy mạnh các hoạt động cho thuê phòng hội nghị, hội thảo, tổ chức triển khai tiệc cưới…

► quy mô tổ chức thành phần F&B trong khách hàng sạn

Dưới đây là sơ đồ mô hình tổ chức thành phần F&B của một khách sạn 5 sao:

*

Từ sơ trang bị trên đây, hoàn toàn có thể thấy thành phần F&B trong khách sạn thường bao gồm những vị trí các bước sau:

- Director of F&B (Giám đốc F&B)

• F&B Secretary (Thư ký giám đốc F&B)

- F&B Manager (Quản lý F&B)

- Restaurant Manager (Quản lý đơn vị hàng)

• Assistant Lobby Lounge (Trợ lý cai quản Lounge)

• Lobby Lounge Supervisor (Giám gần kề Lounge)

• Assistant Restaurant Manager (Trợ lý quản lý nhà hàng)

• Room service Supervisor (Giám sát dịch vụ thương mại Room service)

• Restaurant Supervisor (Giám giáp nhà hàng)

• nhân viên Order Taker

• nhân viên cấp dưới lễ tân nhà hàng/ Hostess

• nhân viên cấp dưới pha chế

• nhân viên phục vụ

- Banquet Manager (Quản lý Banquet)

• Assistant Banquet Manager (Trợ lý làm chủ Banquet)

• Banquet Supervisor (Giám cạnh bên banquet)

• Banquet Attendant (Nhân viên banquet)

Với khốibếp trực thuộc thành phần F&B hay gồm những vị trí nhân sự sau:

*

- Executive Chef (Tổng bếp trưởng)

- Exe Sous Chef (Phó tổng nhà bếp trưởng)

• Senior Sous Chef (Bếp phó)

• Senior Sous Chef BQ (Bếp phó nhà bếp tiệc)

• thống kê giám sát sơ chế

• nhân viên sơ chế

• Tổ trưởng bếp

• đo lường và tính toán bếp

• nhân viên cấp dưới phụ bếp

- Pastry Chef (Bếp trưởng phòng bếp bánh)

• Tổ trưởng phòng bếp bánh

• giám sát và đo lường bếp bánh

• nhân viên bếp bánh

• Phụ bếp

- Hygiene Officer (Nhân viên vệ sinh bình yên thực phẩm)

- Chief Steward (Trưởng tạp vụ)

• Trợ lý tạp vụ

• đo lường và tính toán tạp vụ

• nhân viên cấp dưới tạp vụ

Bài viết trên đây, putago.vn đã cùng bạn khám phá F&B là gì và mô hình tổ chức thành phần F&B trong khách hàng sạn. Ví như còn thắc mắc gì, các bạn hãy để lại đánh giá tại mục bình luận bên dưới nhé!