Quy trình sản xuất ra sản phẩm Nalee Slim giảm cân từ Cacao

Quy trình sản xuất ra sản phẩm Nalee Slim giảm cân từ Cacao

Nalee Slim đang tạo cơn sốt trên thị trường giảm cân Việt Nam hiên nay, với hương vị ngon ngọt đậm đà từ Cacao nguyên chất giúp cho khách hàng vừa thưởng thức một ly cacao tạo tinh thần sảng khoái mỗi ngày vừa giúp giảm cân hiệu quả. Nhưng ít ai biết quy trình để làm ra những gói Nalee Slim như thế nào đến tay người tiêu dùng, Cacao phải trải qua một quá trình được xử lý nghiêm ngặt theo quy trình và tiêu chuẩn cao nhất để đảm bảo sản phẩm chất lượng và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Bài viết này sẻ chia sẻ Quy trình sản xuất ra sản phẩm Nalee Slim giảm cân từ Cacao

Thành phần chính của Nalee Slim là cacao và các hạt cacao phải trải qua các bước sau: 

THU HOẠCH

Trong thời gian thu hoạch, do cây quá cao và mảnh dẻ nên không thể trèo lên hái được, do vậy những người công nhân phải trang bị một con dao với tay cầm dài để cắt quả từ những cành cao nhất mà không làm xây xước vỏ cây.

Còn ở những cành thấp thì người ta chỉ cần một con dao ngắn và khá to (mình đọc ở tài liệu thì loại dao đó là macheste nhưng nếu dịch ra là dao rựa thì lại không chính xác vì con dao dùng để thu hoạch quả ca cao không to và dày đến vậy).

Dùng dao chặt một vài nhát thật mạnh là có thể bổ đôi quả ca cao ra và sau đó những người công nhân có thể xúc múi ra và bỏ đi vỏ quả. Rất nhanh sau khi người ta bổ những quả cacao ra, màu của hạt nhanh chóng chuyển từ màu ngà sang màu tím sẫm.


  • Hái cacao trên cây xuống
  • Bóc vỏ
  • Lấy hạt cacao

    LÊN MEN

    Lên men là quá trình quan trọng đầu tiên trong việc nâng cao chất lượng hạt ca cao. Những hạt cacao với phần thịt quả còn tươi bám vào được bỏ vào hộp hay những cái giỏ để lên men trong vòng 2-9 ngày, tuỳ thuộc vào độ ẩm.

    Vi khuẩn và men có trong không khí phân huỷ phần thịt quả tạo ra axit acetic (thành phần chính của giấm) và rồi trở thành rượu, với một số lượng nhiều như lượng rượu tạo ra từ nho.

    Màu của chúng chuyển từ tím sang nâu và bắt đầu có mùi chocolate. Mùi hương tăng còn độ đắng thì giảm và hạt chuyển sang màu nâu đỏ sẫm. Lúc này những hạt cacao đã sẵn sàng cho quá trình tiếp theo: làm khô.

    Lên men là quá trình quan trọng đầu tiên trong việc nâng cao chất lượng hạt ca cao. Những hạt cacao với phần thịt quả còn tươi bám vào được bỏ vào hộp hay những cái giỏ để lên men trong vòng 2-9 ngày, tuỳ thuộc vào độ ẩm

    Lên men
    Làm khô Hạt cacao

    LÀM SẠCH

    Làm sạch bước ngày cũng khá quan trọng chúng ta sẽ làm sạch hạt cacao,phân loại hạt để lựa chọn những hạt cacao có chất lượng tốt nhất
    Làm sạch

    Việc làm khô hạt cacao giúp cho hương vị đậm đà hơn do làm mất đi lượng nước trong nó. Hạt cacao thường được xếp lên khay hay những cái chiếu làm từ tre nứa và phơi nắng hay sấy bằng lửa nhỏ, hoặc bằng những ống thổi khí nóng trong phòng kín. Chúng được đảo liên tục để đảm bảo độ khô đồng đều. Quá trình này thường mất khoảng 10 tới 20 ngày, và sau đó hạt sẽ được phân loại theo kích cỡ to nhỏ khác nhau, hạt càng to càng đắt.

    Phân loại

    RANG

    Quá trình rang làm tăng cả mùi vị cũng như hương thơm của hạt, làm chúng sậm mầu hơn cũng như làm khô vỏ hạt. Việc rang làm khổ hạt và sau đó người ta có thể xay và sàng lọc chúng. Nhiệt độ để rang hạt là một điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi phải theo dõi khắt khe.

    Quá trình rang làm tăng cả mùi vị cũng như hương thơm của hạt, làm chúng sậm mầu hơn cũng như làm khô vỏ hạt. Việc rang làm khổ hạt và sau đó người ta có thể xay và sàng lọc chúng. Nhiệt độ để rang hạt là một điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi phải theo dõi khắt khe bởi lẽ: nếu rang quá nóng sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên và làm chúng trở nên quá đắng, còn nếu rang chưa đủ độ sẽ làm chúng không tiết được hết hết hương thơm cũng như vị đắng tự nhiên của mình. Nhiệt độ trong suốt quá trình rang phải được tính toán sao cho phù hợp với từng loại hạt riêng biệt. Những loại hạt nhẹ phải được rang ở nhiệt độ thấp hơn những hạt to và nặng. 

    Rang hạt cacao
    Theo dõi nhiệt độ

    XAY VÀ SÀNG

    Quá trình xay và sàng hạt làm vỡ hạt, loại bỏ đi phần vỏ vốn nhẹ hơn hạt rất nhiều. Sau đó hạt ca cao được xay nhỏ ra thành bột (gọi là nibs).

    Lượng chất béo chứa trong chúng, bơ ca cao, bị chảy lỏng và bột ca cao lúc này bị quyện lại thành một khối có màu nâu sẫm gọi là “chocolate liquor” (dù tên như vậy nhưng nó không hề chứa cồn, và ở nhiệt độ phòng thì nó đặc chứ không chảy lỏng).


    Quá trình xay và sàng hạt làm vỡ hạt, loại bỏ đi phần vỏ vốn nhẹ hơn hạt rất nhiều

    THÀNH BỘT


    Hạt ca cao được xay nhỏ ra thành bột (gọi là nibs).

    Làm cho hạt mịn hơn giúp quá trình nghiền tốt hơn.

    NGHIỀN

    Quá trình này làm giảm kích thước ca cao mảnh thành dạng paste (cacao khối).

    Mỗi lần 60kg trong vòng 24h với nhiệt độ 48oC.

    ÉP BƠ

    Hạt ca cao được xay nhỏ ra thành bột (gọi là nibs). Lượng chất béo chứa trong chúng, bơ ca cao, bị chảy lỏng và bột ca cao lúc này bị quyện lại thành một khối có màu nâu sẫm

    Sau quá trình ép bơ ca cao,  các hạt ca cao và chất béo còn lại liên kết với nhau rất chặt tạo thành khối, gọi là bánh ca cao. Bánh cacao sẽ qua hệ thống vi tải đánh tơi ra, và cuối cùng được nghiền mịn tạo ra sản phẩm bột ca cao.

    ĐÓNG GÓI

    Quá trình bao gói nhằm phân chia sản phẩm về khối lượng, chất lượng và tăng tính cảm quan cho sản phẩm.


    Như vậy có thể thấy Quy trình sản xuất ra sản phẩm Nalee Slim giảm cân từ Cacao rất phức tạp và yêu cầu khắt khe nhất của tiêu chuẩn mà hiệp hội Cacao thế giới và Việt Nam yêu cầu. Ngoài ra chuẩn GMP và Global Gap cũng được yêu cầu thực hiện để tạo ra các sản phẩm nông sản sạch và đạt chất lượng cao nhất có thể xuất khẩu ra thế giới. 

    Nalee Slim hiện nay được đánh giá là sản phẩm chất lượng và đáp ứng tốt nhất nhu cầu giảm cân của khách hàng cũng như một nước uống tốt cho sức khoẻ. 

Scroll

Sản phẩm này đã hết hàng!

x

Thêm vào giỏ hàng thành công

x

Chức này cần phải cài thêm App Wishlist

x